Lebensmittel aus Italien

Italienisches Olivenöl

Olivenöl wird aus den Früchten des Olivenbaums gewonnen. Die Ernte der reifen Oliven erfolgt auf unterschiedlicher Weise. Die anspruchsvollste Weise ist das Ernten von Hand mit einem eigens dafür vorgesehenen Werkzeug. Dieses Werkzeug ist so ausgestattet, dass die Olivenfrucht und der Baum bei der Ernte keinen Schaden erleiden. Die Methode ist sehr kostenintensiv und zeitaufwändig. Entsprechend hochwertig und hochpreisig ist das Olivenöl später im Handel zu finden.

Die Ölfrucht liefert nach der Pressung ein Öl - etwas festerer Konsistenz - in gelblich bis grüner Färbung. Das Olivenöl besitzt einen ungesättigten Fettsäureanteil von über 70 Prozent und gilt als sehr gesundes Lebensmittel, da es sich positiv auf den Cholesterinspiegel auswirkt.

Der Olivenbaum gedeiht in sonniger Lage auf steinigem Kalkboden und ist weitgehend anspruchslos. Viele italienische Gebiete sind üppig an Olivenhainen. Durch die regionale Vielfalt Italiens, ist die Auswahl an italienischen Olivenölsorten ebenfalls sehr groß. Die größte Olivenölgewinnung Italiens liefert jedoch die Region Apulien. Italien teilt sich in vier unterschiedliche klimatische Anbauzonen ein.

In der nördlichen Zone des Landes, im Gebiet der Lombardei, Friaul, Venetien und Emilia-Romagna, wird ein besonders duftiges und feines Öl produziert. Wegen des harscheren und kühleren Klimas fällt die Olivenernte in diesem Gebiet jedoch etwas spärlicher aus.

Die zweite Zone befindet sich in der Mitte Italiens und gilt zugleich auch als größte Ernteregion. Dazu zählen die Marken, Toskana, Umbrien, Latium, die Abruzzen und Molise. Die größte Auswahl an Ölen in vielfältigen Geschmacksvariationen ist hier zu finden.

In den Regionen Kampanien, Apulien, Basilikata und Kalabrien liegt die dritte Anbauzone. Sie zählt zu den heißen Gebieten Italiens und liefert dem Olivenöl einen ganz besonderen Geschmack und einen sehr intensiven Geruch.

Die vierte Zone hat ihre Erntegebiete auf zwei Inseln inne. Sizilien und Sardinien heißen die beiden italienischen Inseln, die dem Olivenöl eine besonders milde und feine Geschmacksnote verleihen.